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苦瓜炒山药,老虎菜,红油焖春笋,蒜泥白肉做法

更新时间:2019-07-11

原标题:苦瓜炒山药,老虎菜,红油焖春笋,蒜泥白肉做法

清炒苦瓜山药片

材料:山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜

做法:

1、瓜去瓤去籽,切成斜片;

2、山药去皮切片;

3、锅中放水烧开,下入苦瓜片和山药片焯水;

4、大蒜切成片;

5、锅中注油爆香蒜片;

6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒;

7、加入盐和鸡精调味即可。

老虎菜

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材料:辣椒1根、黄瓜1根、香菜1把、花生米1把、盐1克、生抽2勺、香油少许

做法:

1、锅中放少许油,花生米小火炸至变色,盛出备用;

2、辣椒切开,然后切丝,如果怕太辣,可以去掉里面的筋。

3、香菜切段,黄瓜切丝;

4、混合辣椒丝,黄瓜丝和香菜段,加入盐,生抽和香油。拌匀。

红油焖春笋

材料:春笋250g、莴莒80g、盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽0.5勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个

做法:

1、准备食材,春笋去壳洗净,切条。莴莒去皮洗净,切条;

2、锅里放一大碗水煮开,放点油,把春笋倒入,煮3分钟捞起;

3、锅里油热,放下春笋煸炒3分钟左右;

4、倒一小碗开水,放糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火10分钟;

5、放入莴莒,大火煸炒至汁浓稠,放些盐,鸡精煸匀;

6、放些红油煸匀,盛出,滴上麻油,用红辣椒装饰即可。

蒜泥白肉

材料:五花肉1条、姜、葱、米酒各少许、蒜蓉(蒜泥)、生抽、麻油、油辣子、水各少许

做法

1、五花肉焯水,洗净;

2、再烧一锅水,水开把五花肉放进去,再放几根葱和几片姜和一点米酒在水里(这样煮出来的肉一点肉腥味也没有),小火煮30分钟,关火焖10分钟;

3、小火慢煮保持肉肉的鲜甜软熟;

4、焖完后,把肉拿出来,把上泡冰水(一定要冰水),让肉肉急速降温,这样可以让肉肉更Q弹;

5、肉肉完全冷却后,捞出来切片;切片摆盘后,把酱料均勻淋在肉肉表面就可以了。

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