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夏天胃口不好就吃水煮鱼,鱼鲜肉嫩又开胃,大口吃肉不怕腻!

更新时间:2019-06-24

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今天好朋友来我家做客,点名说要吃我做的凯发国际网址水煮鱼。我说你不说我也会做水煮鱼,水煮鱼在是四川是一道非常受欢迎的一道硬菜!在我们小时候,家里只要有客人就会做,去别人家做客也是必要有的一道菜,陪伴了我们90后四川人的成长。到了现在由于食材越来越丰富,水煮鱼也没落了,大家更喜欢海鲜大餐,似乎都遗忘了水煮鱼。大概只有我们这种念旧的人才会时不时的想来一餐吧?今天给大家分享我家做了十多年水煮鱼的做法,喜欢的朋友可以分享或收藏,大家一起学习交流,做的更好!Fv6Fv6

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食材:草鱼一条, 葱姜蒜,香菜,干辣椒,花椒,香叶,八角,豆瓣酱,火锅底料,芝麻,鸡蛋清,淀粉,花椒,盐,生抽,鸡精。配菜:豆芽,小白菜(配菜选择自己喜欢,没有特定哦)Fv6

想要鱼不腥,就一定要处理干净!买鱼时可以让老板刮鳞抠腮去腹,鱼腹自己拿回家洗,把鱼肚子里那一层黑色的膜彻底洗干净。用刀从鱼背剖开,剔除中间的鱼排骨。鱼排斩成段,鱼肉用刀斜切成均匀的鱼片,这些步骤可以请鱼老板帮忙。Fv6

鱼头和鱼排分开,鱼片放入盐,生抽,淀粉,蛋清抓匀腌制20分钟。Fv6

烧点开水,把豆芽和白菜煮熟,捞起来沥干,铺在装鱼的盆底。Fv6Fv6

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锅里热油,放入花椒,八角,香叶,干辣椒段煸香,在放入葱姜蒜,炒出香味,放入两勺郫县豆瓣酱,炒出红油加入大量高汤或者是热水,放入鱼头和鱼排,大火烧开,盖上锅盖焖煮15分钟,开锅加入生抽,盐调味。Fv6

再将腌好的鱼片,一片片放进锅里,轻轻的划散开,大火煮开,鱼片煮熟后,连鱼带汤倒入铺好菜的盆里。Fv6

锅洗干净,另起油,放入大部分干辣椒段、花椒和芝麻,小火慢慢炸出香味。趁热浇在鱼盆里,撒上葱和香菜。Fv6Fv6

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这样一盆色香味俱全的麻辣水煮鱼,是不是让人非常有食欲?小夏已经忍不住吞口水先吃为敬了!小夏的分享就告一段落了,麻辣水煮鱼您学会了吗?智慧的您,赶紧收藏起来吧,有空做时,随时翻出来查看,欢迎小伙伴们的反馈!也欢迎您点击下方 号关注吃货小夏,小夏带您一起涨知识!Fv6

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